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Grappe
d'Or
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Les entrées
Terrine de foie gras , marinée au muscatel Vintage
Au tour de la figue, pain briochéeLasagne de champignons du bois, tartare de Bœuf du terroir
Mayonnaise au jus de morilles, crème Porto Bello, mousse légère aux EnokiLes Moules, décortiquées et son jus crémé
Emulsion au safran, chorizo Ibérique, pickles de radisNotre Pâté en croute
Canard confit, suprême de Pigeon et filet de Lapin, pistaches, sur un lit aux deux céleri, gelée au porto rouge tawny Le végétarien
Cromesquis de tufu marinées aux épices, salade de betterave et agrumes, vinaigre aux fruits de la passion Végétarien
Saint-Jacques à la plancha
Chou-fleur en textures, beurre blanc à la truffe noir d'automne, coulis de haricots de mer ' salicorne 'Pour les plus petits
Tagliata de filet de bœuf, frites ou pâtes
Escalope de dinde à la crème, frites ou pâtes
Frites ou pâtes Le poisson
Filet de Saint-Pierre à la plancha
Tartare de légumes d'été, crème au paprika fumé, pommes de terre tournées en persillade
Ravioles d' Homard ' canadien '
Beurre blanc aux truffes noirs, crème légère aux épinards, huile de curcuma Poulpe rôtie au beurre, sauce vierge
Mousse de patates douce, légumes de saisonLa viande
Filet de Bœuf du ' terroir ' au tour de la carotte
Reduction de vin rouge, frites fraiches Mignon de Veau tranchées
Sauce au poivre Tellicherry, risotto crémeux aux girolles, légumes de saisonCaille farcie aux morilles et sa sauce réduite
Purée de fèves fraiches, pommes de terre noisette , légumes de saisonPluma ' Ibérique ' rotie aux condiments
Olives Tagghiasche, chorizo, ail et coriandre, écraser de pommes de terre épicées au four, légumes de saisonPlat végétarien du 'Chef '
Plat original du chef selon son inspirationVégétarien
Suprême de Pintade ' Rogier ' cuit à basse température
Reduction de porto rouge LBV 2018 et thym, mousseline de pommes de terre, légumes de saisonDesserts
Le Tiramisu, façon ' Grappe d'Or '
Mille-feuilles de pommes, tube farcie à la crème Diplomate
Vanille de Madagascar, glace aux noix, crumble à la cannelle Tartelette à la crème de marrons
Praline aux noisettes, glace au caramel Brioche perdue, à la banane Frécinette caramélisées
Ganache menthe et gingembre, crème anglaise Gâteau aux cacahuètes, chocolat et poires
Tuile croustillanteAssiette de fromages affinés
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Horaires
Lundi: Fermé
Mardi-Samedi: 11h45-14h/18h15-21h
Dimanche: 11h45-14h
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