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Grappe
d'Or
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Les entrées
Terrine de foie gras, marbre aux abricots confits
Parfumée au muscatel vintage 2011 et ca brioche dorée Ravioles aux cuisses de grenouilles, émulsion à l'ail
Jus vert aux herbes, crouton de pain, persil frit Le cabillaud cuit dans le sel, légèrement braisée
Asperges blanches et verts, mousseline à l'estragon, condiments, olives, aneth et échalotesLe tube Parmigiano, farcie au tartare de bœuf du terroir
Lit d'artichauts, mayonnaise citronnée, sauce barbecue, poudre de roquette, pickles de légumesLe végétarien
Tartelette printanière croustillante, mousse légère au camembert, œuf ' Bio ' pochée, purée de maïs Végétarien
Gamba ' Black Tiger ' gaspacho d'asperges blanches
Chorizo Ibérique, espuma de sésame noirPour les plus petits
Tagliata de filet de bœuf, frites ou pates
Escalope de dinde à la crème, frites ou pates
Frites ou pâtes Le poisson
Pavé de Bar de ligne rôtie, beurre blanc aux couteaux de mer
Condiments aux échalotes et graines de fenouil, espuma aux algues, crémeux de patate douce, légumes de saison
Filets de Sole 'sauvage ' cuit à basse température
Reduction au vin blanc luxembourgeois et œufs de saumon, fondue de poireaux, carpaccio de pommes de terre amandineLes ravioles aux Langoustines avec ca bisque maison
Jardin de légumes, mousse légère au céleri, émulsion aux épinardsLa viande
Filet de Bœuf du ' terroir ' sauce aux trois poivres
Pommes de terre sautées au lard fumé, légumes de saisonPluma Ibérique à la plancha
Sauce aux olives taggiasche, salsifis frit, gnocchis maison à la crème de chorizo, légumes de saisonSuprême de Pintade 'fermier' sauce Périgourdine
Farcie à la truffe noir et cajou, pommes de terre au fromage ' Reblochon 'Le Magret de Canard rôtie sur peau' Label Rouge'
Sauce à l'orange et miel de châtaigne, gratin de pommes de terre, légumes de saison Plat végétarien du 'Chef '
Plat original du chef selon son inspirationVégétarien
Cannelloni farcie aux Joues de Porc Ibérique, effiloché
Confit maison, jus au vin rouge, parfumée au romarin, béchamel parmigiano, légumes de saisonDesserts
Le tube croquante, farcie à la crème brulée
Praliné aux noix de Pécan, glace caramelLa boule aux fruits de la passion
Cœur coulant au chocolatDessert au mascarpone et pamplemousse
Mille-feuilles aux pistaches
Ganache monté à la vanille de MadagascarTartelette à l'ananas et coco
Assiette de fromages affinés « Berdorfer »
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Horaires
Lundi: Fermé
Mardi-Samedi: 11h45-14h/18h15-21h
Dimanche: 11h45-14h
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