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Grappe
d'Or
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Les entrées
Terrine de foie gras , marinée au muscatel Vintage
Au tour de la figue, pain briochéeLasagne de champignons du bois, tartare de Bœuf du terroir
Mayonnaise au jus de morilles, crème Porto Bello, mousse légère aux EnokiLes Moules, décortiquées et son jus crémé
Emulsion au safran, chorizo Ibérique, pickles de radisNotre Pâté en croute
Canard confit, suprême de Pigeon et filet de Lapin, pistaches, sur un lit aux deux céleri, gelée au porto rouge tawny Le végétarien
Cromesquis de tofu marinées aux épices, salade de betterave et agrumes, vinaigre aux fruits de la passion Végétarien
Saint-Jacques à la plancha
Chou-fleur en textures, beurre blanc à la truffe noir d'automne, coulis de haricots de mer ' salicorne 'Pour les plus petits
Tagliata de filet de bœuf, frites ou pâtes
Escalope de dinde à la crème, frites ou pâtes
Frites ou pâtes Le poisson
Risotto aux Gambas Black Tiger
Parfumée au curry rouge, chou Kale frit,
Légumes de saison
La Bouillabaisse façon ' Grappe D'Or '
Pavé de Bar cuit unilatérale
Beurre blanc, citron caviar, œufs de saumon,
Tortellini farcie aux aubergines, crémeux de haricots rouges La viande
Filet de Bœuf du ' terroir ' cuit à basse température
Sauce au Madère et poivre vert, purée de racines de persil, salsifis confit et frit, frites Rôtie de Chevreuil, sauce poivrade
Garniture d'automne, spaetzle maisonJoues de Porc Ibérique confit ( 6 heures )
Mousseline de pommes de terre, jus de persil,
Légumes de saisonNoisette de Biche ' Rossini '
Sauce Périgourdine, choux rouges, compote de pommes, spaetzle maisonPlat végétarien du 'Chef '
Plat original du chef selon son inspirationVégétarien
Le cœur de Ris de Veau croustillante
Poêlé de pleurotes, mousse légère au butternut, pommes dauphines maisonDesserts
Le Tiramisu, façon ' Grappe d'Or '
Mille-feuilles de pommes, tube farcie à la crème Diplomate
Vanille de Madagascar, glace aux noix, crumble à la cannelle Tartelette à la crème de marrons
Praline aux noisettes, glace au caramel Brioche perdue, à la banane Frécinette caramélisées
Ganache menthe et gingembre, crème anglaise Gâteau aux cacahuètes, chocolat et poires
Tuile croustillanteAssiette de fromages affinés
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Horaires
Lundi: Fermé
Mardi-Samedi: 11h45-14h/18h15-21h
Dimanche: 11h45-14h
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